黑豆属水性寒，可以补肾、活血解毒，对治水肿、消胀、下气、风热等有帮助。黑皮黄仁 和黑皮绿仁在营养价值和药用功效方面，没有太大区别。就补肾而言，黑豆的药用价值主要是外面那层黑色的膜，所以里面是什么仁没什么区别。如果要磨豆浆，黄仁的出浆会比绿仁的要高些。
黑豆的食用方法：
黑豆的食用方法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。下面就介绍几种黑豆的食用方法。
1、黑豆浆 将黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成。
2、黑豆桂圆大枣汤 黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚两次服用。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。
3、黑豆粥 黑豆20克，粳米100克，红糖适量。将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。
此外，将黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效。
食用黑豆注意事项：黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。
黑色食品主要是维持和保护毛发的正常机理，黑色的豆制品主要有蛋白质和少量的淀粉，另外还有黑色素可以使头发更加乌黑亮泽。黑皮黄仁的黑豆主要有助于蛋白质的补充，增强身体的抵抗力和免疫力。黑皮绿仁的黑豆不仅可以增强抵抗力和免疫力，还有助于肝、肾的解毒排毒功能以及清除肺热的功能。其实两种黑豆都有较高的营养价值，就要看楼主你的选择了。
黑色绿仁的好、是正宗黑大豆
黄段
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