谢邀！念念不忘家乡的三道菜，长湖鱼糕，吃鱼不见鱼；蟠龙菜，造形传神，美味别致；油煎盘鳝，清香麻辣，口味鲜嫰。如图
最喜欢的就是我们苏州的醉虾，广东的蒜香骨，四川的麻婆豆腐！
中国菜确实是博大精深，要是说我喜欢的，坐在这和你一直都说不完啊，就先说说我喜欢的3道菜吧。
红烧排骨
首先准备材料：排骨，大葱，姜，八角，花椒。准备好后将排骨剁好，用水泡一个小时，再冲洗干净，大葱切成段，姜切片，准备炒锅加油烧热放入葱段，姜片，八角，花椒炒香后放入处理好的排骨翻炒变色时放入料酒，生抽，蚝油，盐和糖进行调味，然后加水，让水末过排骨，大火烧开后小火慢炖45分钟后大火收汁盛出锅即可
熏猪蹄
首先准备材料：猪蹄，大葱，姜块，八角，花椒，红糖。准备好后将汤锅加水烧开，放入姜块，八角，花椒，大葱，放入适量的盐然后放入猪蹄，大火烧开后小火煮大约一个小时，等猪蹄煮熟后捞出沥干后备用，另准备汤锅，底下放入红糖放蒸屉，把猪蹄放到蒸屉上，开大火熏5分钟，然后刷上一层香油就可以了
水煮肉片
首先准备材料：里脊肉，油菜，花椒，干辣椒，小葱，大葱，蒜，姜块，豆瓣酱。准备好后将大葱切成葱花，姜块切成姜片，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，油菜切断，里脊肉切成肉片，把里脊肉放到碗里加盐腌制一下，然后放个鸡蛋清抓匀，再放入一点玉米淀粉抓匀。准备炒锅加油烧热，放入油菜，清炒后盛碗备用。准备另一个炒锅加油烧热，放入豆瓣酱炒香后再放葱姜片，加水烧开后放盐和糖调味，放入腌制好的里脊肉片，用筷子打散，煮熟后取出倒在油菜上，撒上蒜末和葱末，再把炒锅加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香后一起到在蒜末上就行了。
以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！
说起念念不忘的味道，还得是小时候吃的菜，记忆中的那种美味一辈子难忘。
第一道：泡椒炒鸡胗
小时候只有过年才杀鸡，杀鸡后爸爸会把鸡胗用泡椒炒给我们吃，当然，一个鸡胗没法让我们几个孩子分，所以每次也都是将那些鸡杂一起炒。
爸爸平常很少做饭，但记忆中爸爸炒的泡椒鸡胗那可是味道棒极了。
以至于叶子一辈子都非常爱这道菜。
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